为什么武汉的小面和其他地方不一样？赵老板说出了秘密

赵老板是为什武汉武汉本地人从小就在这条街上长大。24年前赵老板下岗以后不知道干点什么好就琢磨着把家里祖传的面和秘密手艺拿出来试试。赵老板的其地倒计时日记爷爷解放前就在这条街上卖小面算是家传的手艺。刚开始赵老板只是样赵在自家门口支了个小摊子连个正经的炉灶都没有用的是那种老式煤球炉。没想到第一天出摊小面的老板香味就把街坊邻居都吸引过来了当天准备的料一个小时不到就卖光了。赵老板说他永远忘不了那天收摊时的说出心情——兜里揣着卖小面赚来的几十块钱心里头热乎乎的觉得这日子总算有了盼头。 美食这件事说到底吃的为什武汉不仅仅是一碗小面更是一种人情味和一种对于生活的态度。在快餐和外卖日益占据我们日常餐桌的面和秘密时代赵老板还坚持用最笨最慢的方法做每一碗小面。有人问他为什么不搞加盟连锁扩大规模多赚点钱。其地倒计时日记赵老板说加盟以后味道就不是样赵他能控制的了，交给别人做他不放心还是老板自己亲手做的才踏实。能靠一碗小面养活一家人赵老板已经很知足了再多赚的说出那些钱他说未必换得来现在这份自在。 在武汉像赵老板这样坚守了几24年的为什武汉老味道已经不多了。每一条正在消失的面和秘密老街上都有另一家小面店正在被奶茶店或者炸鸡店取代。赵老板的其地儿子大学毕业后在武汉一家互联网公司上班好几次都劝赵老板说别干了太辛苦了把店关了享享清福。赵老板嘴上答应着但每天早上四点还是会准时起来熬那锅汤。赵老板说他倒不是舍不得这个摊子是舍不得那些每天早上来吃小面的老街坊。有些街坊从他第一天出摊就在吃小面现在带着孙子来吃已经是第三代人了。赵老板说要是哪天他不做了那些老街坊们早上得饿肚子。 这些年物价涨了多少轮赵老板的小面价格几乎没怎么动过。老顾客问他为什么不涨价赵老板笑笑说街上住的都是老街坊大家都不容易。但赵老板从来没有因为不涨价就在用料上打折扣。赵老板的小面之所以好吃在于汤底是真材实料熬出来的——每天早上四点赵老板就起来熬汤了那锅汤要用几十斤骨头和好几种香料文火慢熬整整四个小时。小面用的面是赵老板自己手工做的和面揉面醒面每一步都马虎不得因为面的筋道程度决定了小面最终的口感是Q弹还是软塌。肉是赵老板每天早上去菜市场挑的现切现用不卖隔夜的食材是赵老板唯一的底线。 每次有外地朋友来武汉玩我都会带他们去赵老板的摊上坐一坐。不为别的就想让他们品尝一下什么叫做一座城市最真实的味道。这不是那种精致摆盘适合拍照打卡的网红美食而是一碗端上来冒着热气吃到嘴里整个人都暖起来的吃食。吃完以后抹抹嘴走在武汉的清晨里那种踏实和满足感是其他任何山珍海味都给不了的。对于赵老板来说每天早上看到老街坊们呼噜呼噜吃小面的样子就是他一辈子最得意的一笔财富。